02 juin 2006
HUMMUS HOUMMOUS
Encore une fois ! un accompagnement pour apéro facile à faire, rapide et surtout qui ne coute rien ! Du hoummous ou hummus, hummos.. enfin pour ce qui est de l'orthographe... à vous de voir !
INGREDIENTS
- Pois chiches en boîte (500 g)
- gousses d'ail (4-5)
- huile d'olive
- huile de sésame ou encore mieux si vous avez de la crème de sésame
- Jus de citron (1 à 2 citrons)
- Cumin en poudre (1 cuillère à café rase)
- Coriandre fraîche (facultatif)
- Poivre
RECETTE
Egouttez les pois chiches et versez-les dans le bol mixeur. Commencez à mixer puis ajoutez le reste des ingrédients. Pour ce qui est de l'huile, ajoutez celle de sésame (quantité selon votre goût) enfin ajoutez l'huile d'olive jusqu'à obtenir une mousse souple ( 1/2 verre à moutarde à peu près).
Versez la crème-mousse dans des ramequins avec de la pita ou sur des toats .
BON APPETIT !
KADAIF AUX NOIX ET A L'ORANGE
Voici mon premier essai de pâtisseries marocaines réalisées à l'occasion d'un repas chez des amis m'ayant ramené un livre sur ce sujet du Maroc.
Le kadaïf est une sorte de vermicelle oriental très utilisé notamment dans les pâtisseries. Ici, le kadaïf va être farci de noix puis le tout va être badigeonné dans un mélange de miel et de jus d'orange... Humm ! (pour les papilles pas pour les bourrelets !! Rire !)
INGRÉDIENTS
KADAIF
NOIX
BEURRE
ORANGE
MIEL
EAU
RECETTE
Détassez le kadaïf et formez un carré de 10 cm de coté pas trop épais.
Mixez des noix et placez un long ruban sur l'un des bords du carré.
Repliez en serrant le kadaïf pour obtenir un rouleau (plus facile à dire qu'à faire). Pour cela aidez vous d'une longue spatule de pâtissier ou d'un grand couteau de cuisine.
Faites fondre pas mal de beurre et arrosez copieusement le rouleau de kadaïf.
Enfournez à 250 °C pendant 15-20 min.
Pendant ce temps, faites chauffer le jus d'une orange avec deux tasses de miel et une tasse d'eau.
Sortez le kadaïf du four et badigeonnez à chaud avec le mélange de miel et d'orange. Allez y en plusieurs fois mais tout ce mélange doit être absorbé par le kadaïf. Ébarbez la pâtisserie pour qu'elle soit plus esthétique
Laissez tranquillement refroidir à température ambiante.
BON APPÉTIT !!!
FEUILLETES MAROCAINS AUX FRUITS SECS
Voici une nouvelle gourmandise orientale tirée d'un de mes livres de "là bas". On pourrait dire de cette recette que ce sont des Baklavas roulés.
INGRÉDIENTS
- Feuilles de pâte filo (2)
- Sésame (1 cuillère à soupe)
- Graines de lin (1 cuillère à soupe)
- Noix (200 g)
- Amandes (200g)
- Sucre (100 g)
- Eau de fleurs d'oranger
- Miel
- Beurre
- Cannelle
RECETTE
Hachez les noix et les amandes.
Déroulez deux feuilles de pâte filo et badigeonnez-les de beurre fondu.
Saupoudrez alors les graines de sésame, de lin puis les amandes, les noix, la cannelle et le sucre. Aspergez légèrement le tout d'eau de fleurs d'oranger.
Roulez les feuilles et coupez-les en tronçons de 2 cm d'épaisseur.
Enfournez à 180°C pendant 20 min.
Faites chauffer du miel dans une casserole et badigeonnez les feuilletés dès la sortie du four en le faisant pénétrer à l'intérieur de ceci.
Laissez refroidir et.... Dégustez !
BON APPÉTIT !!!