28 mars 2006
C'est parti !
Ca y est ! Je viens de lancer mon troisième blog sur le sujet de la cuisine internationale ! Enfin, je devrais plutôt dire de ma cuisine inspirée de près ou de loin selon les jours et les recettes de la gastronomie internationale !
Vous allez me dire pourquoi créer trois blogs ? Pour être un peu plus présent sur la toile. En effet, les blogs sont toujours liés à des moteurs de recherche particuliers et si on est pas présent sur ces différents moteurs, on reste parfois en rade sur le bord de la toile !
Il se peut aussi qu'au fur et à mesure de l'utilisation de ses trois blogs que je les spécialise car il est vrai qu'avoir trois blogs identiques est absolument inutile !
Mais vous allez me dire : la cuisine internationale c'est bien mais de quelles cuisines t'inspires tu ?
Je dois avouer que je pioche mes bases dans la cuisine de Bocuse. Oui je sais ce n'est pas international ! Mais c'est cette cuisine généreuse et traditionnelle qui m'a donné le goût des saveurs, de la juste cuisson... Depuis très longtemps je m'interesse à la culture chinoise et donc à sa gastronomie. Il faut dire que même si beaucoup de pays ont une cuisine variée et interessante, seuls deux pays ont une véritable gastronomie et développé un art de la table : la Chine et la France... et ce n'est pas du chauvinisme !
Ensuite, beaucoup d'autres cultures m'inspirent ! Je dois avouer que j'ai aussi un faible particulier pour la cuisine nord africaine et moyen-orientale. Arrive ensuite la cuisine italienne à qui il faut rendre ses lettres de noblesse car il faut savoir que c'est la cuisine italienne de la renaissance qui est à la base de la cuisine française. J'aurais un petit reproche à faire à cette cuisine : les Italiens utilisent de superbes produits gorgés de soleil, ils les associent à merveille, ils ont pleins d'idées... mais malheureusement alors qu'ils sont bien souvent partis pour faire une recette exceptionnelle, ils terminent en mélangeant le tout et on ne reconnait plus aucun produit. Alors je sais que cette vision est très réductrice mais je l'ai remarqué des centaines de fois sur les chaines italiennes !
Qu'elles sont mes autres sources d'inspiration... il y a aussi les cuisines de l'asie du sud-est en commençant par l'Inde et qui s'étend jusqu'au vietnam et à l'indonésie. Ce sont des cuisines moins variées mais interessantes car ils n'hésitent pas à faire certains mélanges et ils utilisent aussi un très grand nombre d'épices de tout genre.
Mais ce qui m'a véritablement mis sur la voie du mélange des saveurs et de l'exploration des genres culinaires c'est la cuisine "chinoise" de la communauté Sino-Indienne de la Réunion. En effet, quand j'étais ado, après un reportage sur la chine, j'ai voulu approfondir le sujet en m'achetant un livre sur cette cuisine. Mais il y a vingt ans, la cuisine chinoise n'était pas autant au goût du jour. Le seul bouquin que j'eu trouvé était un livre écrit par des auteurs réunionnais tirant leurs recettes de la diaspora chinoise et indienne de l'île. Autant dire que les premières recettes réalisées étaient loin de la cuisine chinoise traditionnelle après tant de convertion culturelle ! Mais bon ! Cela m'a mis le pied à l'étrier et m'a véritablement ouvert l'esprit sur d'autres saveurs !
Et maintenant, vous allez découvrir au fil de mes recettes, le résultat de ses sources d'inspiration !
A bientôt et soyez fidèles !
Nicolas